Кислинка и мутность у пива могут быть частью стиля. Кислый эль и прозрачный светлый лагер выглядят и пахнут по-разному. Начните с этикетки и описания сорта, затем проверьте дату, состояние упаковки и условия хранения.
Какие признаки бывают нормальными
- Кислинка. Для гёзе, берлинер-вайссе и ряда фруктовых кислых элей она ожидаема.
- Мутность. В некоторых пшеничных и нефильтрованных сортах она характерна для стиля. Если мутность появляется только после сильного охлаждения, возможна холодовая муть.
- Осадок. У пива с дображиванием в бутылке на дне могут оставаться дрожжи. Проверьте, указано ли это на этикетке.
Что указывает на дефект
| Признак | Возможная причина |
|---|---|
| Запах бумаги или мокрого картона | Старение и окисление. При хранении в тепле вкус меняется быстрее. |
| Резкий запах, напоминающий скунса | Воздействие света на соединения хмеля. Особенно уязвимы прозрачные и зелёные бутылки. |
| Неожиданная кислинка или выраженный маслянистый запах у разливного лагера | Одна из возможных причин — недостаточно чистые линии розлива. По одному признаку точную причину установить нельзя. |
Что делать
При вздутии, подтекании или нарушении герметичности упаковки откажитесь от дегустации. Для хранения ориентируйтесь на температуру и сроки, указанные на упаковке.