Такая заготовка будет отличным подспорьем в зимнее время. Как основное блюдо и как гарнир к мясу, птице.
Состав
6 кг баклажан
2,5 кг лука
500 мл вашего любимого майонеза (желательно 67%)
100 гр 9% уксуса
400 гр растительного масла без запаха (кол-во примерное)
1 ч. ложка черного перца
Выход по банкам: 0,5 л → примерно 14–15 банок
Приготовление
- Баклажаны очистить, порезать кубиками (не мелко, примерно 2*2 см), засыпать 2 горстями соли и оставить на час.
- Лук очистить, порезать соломкой, обжарить до светло-золотистого цвета.
- Баклажаны хорошо отжать, обжарить (я жарила на большом огне, часто мешая, сильно не зажаривала).
- Овощи сложить в подходящую посудину, добавить майонез, уксус, перец, перемешать. Попробовать на соль.
- Разложить салат в 0,5 л баночки и стерилизовать 40 мин, закатать, укутать до полного остывания.
- Получается 9-10 баночек
Приятного аппетита!