Тема закаток на зиму может пополниться удивительным рецептом – баклажаны на зиму «Тещин язык». Это блюдо в зимнее время станет прекрасным украшением праздничного застолья и отличным дополнением повседневного стола. Салат из баклажанов на зиму – один из самых вкусных.
Состав
2,5 кг баклажан
100 г чеснока
5 штук красного болгарского перца
1 стручок (или 0.5) острого перца
0,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
0,5 стакана уксуса 9%
зелень по вкусу
Выход: шесть полулитровых банок готового салата
Способ приготовления
- Вымытые баклажаны режем кольцами, солим и даем полчаса постоять.
- Обжарив баклажаны в целях избавления от горечи, выкладываем их в дуршлаг для удаления лишнего растительного масла путем его стекания.
- Составляющие – чеснок острый и болгарский перец моем, очищаем, измельчаем, пропускаем через мясорубку.
- Затем полученную массу смешиваем с маслом растительным, уксусом и сахаром.
- Потом добавляем туда ранее нарезанную зелень.
- Полученную заправку ставим на огонь и варим 20 минут.
- Готовый салат раскладываем слоями в предварительно стерилизованные банки, при этом переливая заливкой каждый слой.
- В течение 15 минут выполняем стерилизацию заполненных банок.