Многие исторические технологии алкоголеварения благополучно сохранились до наших дней и успешно применяются современными производителями. Знакомые с детства названия вроде «Клюковки» или «Зубровки» на магазинных полках — прямое тому подтверждение.
В древности на Руси особое место занимали такие традиционные напитки, как медовуха, сбитень, березовица, буза и хмельной ол (старинный аналог пива). Сегодня прикоснуться к этой богатой культуре и приготовить изысканные напитки по старинным технологиям можно прямо у себя дома, даже в условиях обычной городской квартиры.
Главный секрет мягкого вкуса и лёгкости любой домашней наливки — качественная алкогольная основа. Если вы используете домашний дистиллят, он должен пройти максимальную степень очистки. Для получения идеально чистого домашнего спирта эксперты советуют использовать аппараты колоночного типа, такие как ректификационная колонна Luxstahl 8m.
Рецепт «Ерофеич» (Дворянская анисово-мятная наливка)
Традиционный пряный напиток с освежающим мятным послевкусием и легкой медовой сладостью.
Ингредиенты:
-
Водка или мягкий дистиллят (самогон) двойной-очистки — 1 л
-
Сушеные листья мяты — 35 г
-
Семена аниса — 35 г
-
Измельченная померанцевая корка (или цедра горького апельсина) — 35 г
-
Жидкий натуральный мёд — 1 ст. л.
Технология приготовления:
-
В чистую стеклянную банку объемом 2 литра засыпьте анис, мяту и истолченный померанец.
-
Залейте сухую смесь алкогольной основой и энергично встряхните.
-
Оставьте емкость в теплом месте (с температурой около +25 °C) на 12–14 дней.
-
По истечении двух недель введите в настой мёд и тщательно перемешайте.
-
При желании профильтруйте напиток через марлю или ватный диск, чтобы удалить частицы трав. Храните в прохладном месте или холодильнике.
На выходе получается ароматная десертная наливка крепостью около 35%. Подавать и хранить её рекомендуется в погребе или холодильнике.