Приготовить фаршированные баклажаны совсем несложно. Получается очень вкусная и сытная закуска. Важно не передержать при варке, иначе они будут разваливаться и потеряют свой аппетитный вид.
Состав
баклажаны 5-6 шт (небольшие)
морковь 2 шт
лук репчатый 1 шт
сельдерей по вкусу (необязательно)
петрушка по вкусу
чеснок 3-4 зубчика
соль по вкусу
масло растительное для жарки
Приготовление
У баклажанов срезать плодоножку.
В кастрюле доводим подсоленную воду до кипения, варим баклажаны 5-7 минут.
Чистим морковь и натираем на крупной терке, лук мелко режем, обжариваем в растительном масле до прозрачности. Добавляем морковь и тушим на маленьком огне, под закрытой крышкой, помешивая, пока морковь не станет мягкой (8-10 минут). Оставляем, чтобы остыло.
Чеснок чистим, измельчаем ножом, сельдерей и петрушку режем.
В отдельной посуде смешиваем лук с морковкой, сельдерей, петрушку и чеснок.
Баклажаны разрезаем вдоль, но не до конца, начиняем приготовленным фаршем.
Фаршированные баклажаны укладываем в посуду (можно в пластиковую), ставим их под гнет на 6-8 часов. За это время они дадут сок и напитаются.
После чего можно подавать к столу.
Если баклажаны останутся на несколько дней (3) при комнатной температуре, то они получатся уже квашенными фаршированными овощами, тоже очень вкусно