Очень вкусная закуска из кабачков в остром соусе на зиму.
Ингредиенты
3 кг кабачков
1 стручок острого перца
5 стручков болгарского перца
100 г чеснока
500 г моркови
200 г сахара
200 мл воды
250 мл растительного масла
150 мл 9% столового уксуса
50 г соли
Приготовление
- Чеснок почистить. Морковь помыть и почистить.
- Перекрутить чеснок, острый перец (если любите поострее, то можно перекрутить вместе с семенами), освобожденный от семян болгарский перец и морковь.
- Кабачки помыть, почистить (если шкурка на них толстая), порезать кубиками или кружочками. Я рекомендую брать для этой закуски молодые кабачки, их не надо чистить и удалять семена, да и вкус их на порядок лучше старых.
- Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло (желательно использовать подсолнечное, а не оливковое), соль и сахар. Довести до кипения и добавить перекрученную массу из моркови с чесноком и перцем.
- Влить уксус.
- Отварить в течение 5 минут и добавить кабачки.
- Варить в течение 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Разложить кабачки по стерилизованным банкам и закатать.
- Перевернуть, тепло укутать одеялом и оставить до полного остывания.