Такую капустку можно готовить небольшими порциями всю зиму, всегда свежее соленье на столе. Уверяю вас, не надоест.
Состав на 5 кг капусты:
- моркови 1 кг
- перец болгарский (красный предпочтительнее) 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- уксус (для маринада) 250 мл
- масло растительное (для маринада; подсолнечное или оливковое) 500 мл
- сахар (для маринада) 350 гр
- соль (для маринада) 4 ст. ложки
Приготовление:
- Очень тонко порубить капусту. Как можно тоньше порезать морковь. Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
- Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет. Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
- Лук режем тонкими полукольцами. Не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту.
- Для маринада: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус (6%), растительное масло.
- Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Укладываем в эмалированную посуду, даем постоять 2 суток.
- По истечении 2 суток капуста готова к употреблению. Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками.
Убираем в холодное место.
