Запечённая тыква даёт этой настойке мягкий сладковатый аромат. Светлый мёд подчёркивает его, а небольшого кусочка ванильного стручка достаточно для лёгкого десертного послевкусия. Хорошо подойдёт мускатная тыква с плотной оранжевой мякотью.
Ингредиенты
- Очищенная тыква — 250 г.
- Водка крепостью 40% — 500 мл.
- Светлый цветочный мёд — 20–30 г.
- Ваниль — четверть стручка.
Как приготовить настойку на тыкве
- Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте кубиками по 2 см и разложите на противне в один слой.
- Запекайте при 190 °C примерно 20–25 минут, пока края слегка не подрумянятся. Полностью остудите. Кубики должны держать форму, чтобы их было легче отделить при процеживании.
- Переложите тыкву в чистую банку, залейте водкой так, чтобы она покрывала кусочки, и закройте. Поставьте в холодильник на 7–10 дней.
- Добавьте ваниль примерно за сутки до конца настаивания. Процедите через сито с марлей и дайте жидкости стечь без отжима.
- Разведите мёд несколькими ложками настойки, влейте смесь в общий объём и перемешайте. Перелейте в чистую бутылку и выдержите в холодильнике ещё 2–3 дня.
Что делать с осадком
Мелкие частицы тыквы и мёда могут осесть на дне. Дайте бутылке постоять в холодильнике, затем аккуратно слейте прозрачную часть или пропустите настойку через бумажный кофейный фильтр. Храните напиток в холодильнике.