Домашний коньяк с ароматом шоколада – это десертный напиток с характерными нотками какао и дубовой выдержки. Он готовится без эссенций и химических добавок, только из натуральных ингредиентов. Сладость можно регулировать по вкусу.
Выбор ингредиентов
Для приготовления потребуется чистый чёрный шоколад без начинки и добавок. Оптимально – с содержанием какао 70-90%. Если вы хотите напиток умеренной сладости, возьмите горький шоколад и подсластите его позже.
Алкогольной основой может служить любой коньяк или виноградный бренди средней ценовой категории. Важно, чтобы он не имел выраженного запаха спирта. Французский коньяк не подойдёт, так как его уникальные фруктовые нотки потеряются.
Водка или самогон не заменят коньяк, так как не дадут дубильных тонов вкуса. Чтобы исправить это, можно настоять водку на дубовых щепках или чипсах.
Ванилин добавляйте осторожно. Если переборщить, шоколад отойдёт на второй план, а напиток будет пахнуть ванилью.
Рецепт шоколадного коньяка
Ингредиенты:
- коньяк (бренди) – 0,5 л;
- чёрный шоколад – 100 г;
- сахар – 25-100 г (по вкусу);
- вода – 50 мл;
- ванилин – на кончике ножа или треть чайной ложки ванильного сахара (по желанию).
Приготовление:
- Натрите шоколад на мелкой тёрке.
- В кастрюле смешайте воду, сахар, шоколад и ванилин. Нагревайте на слабом огне, помешивая, но не доводите до кипения. Температура не должна превышать 70 °C, чтобы избежать жжёного привкуса.
Если вы хотите несладкий коньяк, растопите горький шоколад на водяной бане и переходите к следующему этапу.
- Когда шоколад полностью растворится, снимите кастрюлю с огня. Смесь должна стать однородной и слегка густой.
- Перелейте коньяк в стеклянную банку, добавьте охлаждённую до 35-40 °C шоколадную основу и хорошо перемешайте. Плотно закройте банку.
- Настаивайте 20 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Раз в 4 дня встряхивайте содержимое банки.
- Попробуйте готовый напиток. При необходимости подсластите или добавьте алкоголь для крепости. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
Для усиления коньячных нот и уменьшения шоколадного вкуса можно профильтровать напиток через кофейный фильтр или марлю. Однако это долгий и трудоёмкий процесс, поэтому чаще оставляют десертную версию.
В герметичной бутылке и вдали от солнечных лучей домашний коньяк хранится до 2 лет. Его крепость составляет 27-30%.
Перед употреблением взбалтывайте коньяк, так как из-за отсутствия эмульгаторов он может расслаиваться.
