Выход спирта-сырца зависит от количества спирта в готовой браге, потерь при перегонке и крепости полученного дистиллята. Один только объём браги не позволяет точно определить результат.
Чем спирт-сырец отличается от абсолютного спирта
Спирт-сырец — промежуточный продукт первой перегонки, содержащий воду, этанол и сопутствующие примеси.
Абсолютный спирт — расчётное количество чистого этанола. Эти величины нельзя подменять друг другом.
Как рассчитать количество спирта в браге
Используйте формулу:
Абсолютный спирт, л = объём браги, л × крепость, % ÷ 100.
Например, в 20 л браги крепостью 12% содержится:
20 × 12 ÷ 100 = 2,4 л абсолютного спирта.
Это теоретическое содержание этанола до технологических потерь.
Как определить объём спирта-сырца
Объём сырца, л = количество абсолютного спирта, л ÷ (крепость сырца, % ÷ 100).
Если условно принять крепость сырца за 40%, получим:
| Объём браги крепостью 12% | Абсолютный спирт | Сырец крепостью 40% без потерь |
|---|---|---|
| 10 л | 1,2 л | 3 л |
| 20 л | 2,4 л | 6 л |
| 30 л | 3,6 л | 9 л |
Почему фактический выход отличается
Часть спирта остаётся в кубовом остатке и теряется при дальнейшей обработке. Влияют также полнота брожения, состав сырья и режим работы оборудования.
Таблица показывает расчётный ориентир. Объём готового питьевого продукта после разделения фракций и разбавления рассчитывают отдельно.