Ароматное домашнее сливовое вино с насыщенным вкусом и красивым фруктовым букетом. Такой напиток готовится без добавления водки и спирта — только из спелых слив и сахара, благодаря естественному брожению. Для приготовления потребуется время, но результат порадует мягким вкусом и приятным сливовым ароматом.
Ингредиенты
- Сливы — 3 кг
- Сахар — 1 кг
Приготовление
1. Подготовка слив
Для вина выбирают спелые, сочные сливы без повреждений и признаков порчи. Плоды перебрать, удалить плодоножки. Сливы лучше не мыть, чтобы сохранить природные дрожжи на кожице, необходимые для брожения.
2. Получение сливовой массы
Удалить косточки (по желанию) и размять сливы до состояния пюре. Полученную массу переложить в большую ёмкость, накрыть тканью или марлей и оставить в тёплом месте на несколько дней.
3. Начало брожения
Когда появятся пузырьки и характерный кисловатый аромат, массу необходимо процедить через марлю. Сок перелить в чистую стеклянную ёмкость.
4. Добавление сахара
Всыпать сахар и тщательно перемешать до полного растворения. Установить гидрозатвор или надеть медицинскую перчатку с небольшим проколом на пальце.
5. Брожение вина
Оставить ёмкость в тёмном тёплом месте примерно на 1–1,5 месяца. Когда брожение завершится (перчатка опадёт или прекратится выделение пузырьков), вино аккуратно слить с осадка.
6. Выдержка
Готовое вино разлить по бутылкам, плотно закрыть и оставить в прохладном месте для созревания. Чем дольше напиток выдерживается, тем гармоничнее становится его вкус.
Полезные советы
✅ Используйте сливы одного сорта — так вкус вина будет более сбалансированным.
✅ Сливовое вино может иметь лёгкую природную мутность — это нормально для напитков из слив.
✅ Перед подачей лучше охладить напиток до комфортной температуры.
Время приготовления: около 45 дней
Выход: зависит от сочности слив