Яблочный квас: 4 лучших домашних рецепта

Виноделие

Яблочный квас — освежающий напиток с ярким фруктовым ароматом и приятной кислинкой. В зависимости от рецепта он может напоминать лёгкий сидр, традиционный хлебный квас или ароматный яблочный компот с естественной газацией.

Для приготовления лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок: Антоновка, Симиренко, Гренни Смит, Айдаред, Гала и Фуджи.

Полезные советы

  • Используйте только свежие и ароматные яблоки без признаков порчи.
  • Для брожения подходят хлебопекарные или винные дрожжи.
  • Готовый квас лучше хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
  • Для естественной газации напиток можно разлить в пластиковые бутылки и выдержать несколько часов при комнатной температуре.

1. Классический яблочный квас

Освежающий напиток с натуральным яблочным вкусом и лёгкими хлебными нотками.

Ингредиенты

  • яблоки — 500 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 100 г;
  • дрожжи — по инструкции.

Приготовление

  1. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
  2. Вскипятите воду, добавьте яблоки и варите 5 минут.
  3. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения.
  4. Остудите сусло до комнатной температуры.
  5. Добавьте дрожжи и оставьте для брожения на 8–12 часов.
  6. Процедите напиток, при необходимости подсластите.
  7. Охладите перед подачей.

2. Яблочный квас с кофе

Необычный вариант с лёгкими кофейными нотками и мягким фруктовым ароматом.

Ингредиенты

  • яблочный сок — 1 л;
  • вода — 3 л;
  • сахар — 200 г;
  • растворимый кофе — 2 ч. л.;
  • дрожжи — по инструкции.

Приготовление

  1. Растворите сахар и кофе в горячей воде.
  2. Остудите смесь и добавьте яблочный сок.
  3. Внесите дрожжи и оставьте для брожения на 12–16 часов.
  4. Процедите напиток, разлейте по бутылкам и охладите.

3. Квас из сушёных яблок

Ароматный напиток с лёгкими карамельными и фруктовыми оттенками.

Ингредиенты

  • сушёные яблоки — 150 г;
  • вода — 3 л;
  • сахар — 90 г;
  • ломтик ржаного хлеба (по желанию);
  • дрожжи — по инструкции.

Приготовление

  1. Подсушите яблоки в духовке до лёгкого румянца.
  2. Залейте кипятком вместе с сахаром и хлебом.
  3. Настаивайте 4 часа под крышкой.
  4. Процедите, добавьте дрожжи и оставьте бродить на 8–10 часов.
  5. Разлейте по бутылкам и охладите.

4. Быстрый яблочно-хлебный квас без брожения

Самый простой вариант, который готовится всего за несколько минут.

Ингредиенты

  • готовый чёрный квас — 3 л;
  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление

  1. Натрите яблоки на крупной тёрке.
  2. Смешайте яблочное пюре с готовым квасом.
  3. Оставьте на 5 минут для настаивания.
  4. Процедите через марлю или сито.
  5. Добавьте сахар по вкусу и охладите.

Как подавать яблочный квас

Яблочный квас лучше всего подавать хорошо охлаждённым. Он прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду, подходит к выпечке, мясным блюдам и лёгким летним закускам.

Благодаря разнообразию рецептов каждый сможет выбрать свой вариант — от классического фруктового до насыщенного хлебно-яблочного напитка с лёгкой естественной газацией.

15