Хрустящие огурчики с морковью, чесноком и укропом — именно такая домашняя заготовка получается ароматной, в меру солёной и с приятной кислинкой. Простой рецепт без лишних специй, который отлично подходит для хранения на зиму.
Ингредиенты
На 3 банки по 1 литру:
- огурцы — 1,5–1,7 кг
- морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 2-3 колечка
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — 3 зонтика
- листья хрена — 1–2 шт.
- душистый перец горошком — 12–15 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
- вода — 1,5 л
- соль — 3 ст. л. без горки
- сахар — 4 ст. л.
- уксус 9% — 150 мл
Приготовление
- Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Затем срезать кончики.
- Морковь очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить.
- На дно чистых стерилизованных банок положить по зонтику укропа, небольшому кусочку листа хрена, лавровому листу и душистый перец горошком.
- Вертикально плотно уложить огурцы. Между ними распределить кружочки моркови и зубчик чеснока и сверху лук.
- Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. Проварить 1–2 минуты, снять с огня и влить уксус.
- Залить банки горячим маринадом до самого верха. Накрыть стерилизованными крышками.
- Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут после закипания воды.
- Аккуратно достать банки, герметично закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить до полного остывания.
- Остывшие банки убрать на хранение в прохладное тёмное место.
Бабушкин секрет
Чтобы огурцы получились особенно хрустящими, выбирайте небольшие плотные огурчики с пупырышками и обязательно выдерживайте их в ледяной воде перед закладкой в банки. Не стоит слишком плотно утрамбовывать огурцы — так маринад лучше распределится между ними.
Выход: 3 банки по 1 литру.