Пивной кляр — простой способ сделать привычные продукты еще вкуснее. Он надежно обволакивает кусочки, сохраняет сочность внутри и при жарке превращается в золотистую хрустящую оболочку. Такой кляр отлично подходит для приготовления рыбы, кальмаров, креветок, куриного филе, луковых колец, кабачков и других овощей.
Ингредиенты:
- Пиво светлое — 250 мл
- Мука пшеничная — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Паприка — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Выход: около 450–500 г готового кляра.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Пиво заранее охладите — холодный напиток поможет сделать кляр более воздушным.
- Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник — они понадобятся позже для придания тесту пышности.
- В миске соедините желтки, соль, паприку и черный молотый перец. Перемешайте венчиком до однородности.
- Влейте холодное пиво и постепенно добавьте просеянную муку. Перемешайте массу до гладкой консистенции без комочков.
- Оставьте кляр на 2–3 минуты, чтобы мука немного набухла. Готовое тесто должно быть достаточно густым, чтобы хорошо держаться на продуктах и не стекать.
- Охлажденные белки взбейте миксером до плотной устойчивой пены.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в пивной кляр лопаткой. Благодаря этому тесто станет легким, нежным и воздушным.
- Готовый кляр используйте сразу: окунайте подготовленные кусочки рыбы, мяса или овощей и обжаривайте до золотистой корочки.
Советы по приготовлению:
- Используйте только холодное пиво — так кляр получится более хрустящим.
- Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
- Если кляр получился слишком жидким, добавьте немного муки.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеный чеснок, итальянские травы или немного острого перца.
Для чего подходит:
✔ рыба и морепродукты
✔ куриное филе
✔ мясные отбивные
✔ луковые кольца
✔ кабачки, цветная капуста и другие овощи