«Эспрессо Мартини» узнают по тёмному кофейному цвету, светлой пене и трём зёрнам на поверхности. В нём сочетаются водка, кофейный ликёр и крепкий эспрессо. Несмотря на кремовую на вид верхушку, сливок в классическом составе нет: текстура появляется после взбивания.
Ингредиенты на 1 порцию
- Водка — 50 мл
- Кофейный ликёр Kahlúa — 30 мл
- Крепкий эспрессо — 1 порция, около 30 мл
- Сахарный сироп 1:1 — 10 мл
- Кубики льда для шейкера — примерно 150–200 г
- Кофейные зёрна — 3 штуки, для украшения
Что понадобится
Кофемашина, шейкер, джиггер, стрейнер и мелкое ситечко.
Пошаговое приготовление
- Охладите бокал. Приготовьте порцию крепкого эспрессо и дайте ему немного остыть в отдельной чашке, чтобы он не был обжигающим.
- Отмерьте в шейкер водку, кофейный ликёр, эспрессо и сахарный сироп.
- Добавьте достаточно льда, плотно закройте шейкер. Не оставляйте смесь стоять со льдом перед взбиванием.
- Энергично встряхивайте примерно 15 секунд. Это главный этап для получения воздушной кофейной пены.
- Процедите напиток через стрейнер и мелкое ситечко в холодный бокал. Лёд для подачи не добавляйте.
- Подождите несколько секунд, пока поверхность выровняется, и осторожно положите сверху три кофейных зерна.
Как приготовить сахарный сироп
Если готового сиропа нет, соедините сахар и горячую воду в равных пропорциях по массе. Например, возьмите по 30 г каждого компонента, размешайте до прозрачности и полностью остудите. В коктейль отмерьте только необходимые 10 мл.
Как получить красивую пену
Используйте свежеприготовленный эспрессо и встряхивайте шейкер энергично, а не просто покачивайте его. Не пытайтесь увеличить шапку добавлением молока или сливок: получится другой напиток. Результат также зависит от кофе, поэтому первая порция поможет подобрать подходящую обжарку.
Как настроить сладость
Начните с указанной дозировки сиропа. Кофейные ликёры отличаются по сладости, поэтому при замене Kahlúa другим продуктом вкус может измениться. Корректируйте следующую порцию небольшими шагами, сохраняя объём кофе. Подавайте сразу: со временем пена постепенно оседает.