«Олд Фэшн» понравится тем, кто ценит в коктейле вкус самого виски. Сахар округляет его, несколько порций ароматического биттера добавляют пряные оттенки, а апельсиновая цедра завершает подачу. Это прозрачный янтарный напиток без фруктового пюре и обилия сока.
Ингредиенты на 1 порцию
- Бурбон или ржаной виски — 45 мл
- Сахар — 1 небольшой кубик, примерно 3–4 г
- Ангостура биттер — 2–3 дэша
- Питьевая вода — около 5 мл, для растворения сахара
- Крупные кубики льда — примерно 100–150 г
- Апельсиновая цедра — 1 полоска
- Коктейльная вишня — 1 штука
Что понадобится
Джиггер, длинная ложка, небольшой мадлер или обратная сторона ложки, нож.
Пошаговое приготовление
- Положите кубик сахара на дно низкого стакана. Смочите его ангостурой и добавьте немного воды. Дэш — это короткая порция из дозатора флакона; её размер зависит от бутылочки.
- Разомните сахар мадлером или ложкой и размешайте до растворения. Если крупинки ещё заметны, не спешите добавлять виски.
- Наполните стакан крупными кубиками льда. Отмерьте и влейте бурбон либо ржаной виски.
- Аккуратно перемешивайте до охлаждения, ориентировочно 20–30 секунд.
- Слегка согните полоску цедры над стаканом цветной стороной вниз, чтобы направить ароматические масла на поверхность. Положите цедру в напиток и добавьте коктейльную вишню.
Бурбон или ржаной виски
Для первой порции удобно использовать бурбон с понятным вам вкусом. Ржаной виски даст другую интерпретацию того же коктейля. Не стоит сразу экспериментировать с несколькими видами алкоголя: сначала попробуйте простую основу и оцените её сочетание с сахаром и биттером.
Как не переборщить с добавками
Ангостура здесь работает как приправа, поэтому не наливайте её свободной струёй. С вишни лучше дать стечь лишнему сиропу. Апельсин не нужно давить или превращать в кашицу: для чистого вкуса достаточно цедры.
Что делать с сахаром на дне
Если после смешивания осталась заметная сладкая крупка, в следующий раз уделите растворению больше времени. Подготовленная сахарная основа помогает получить ровный вкус от первого глотка до последнего. Подавайте коктейль сразу, вместе со льдом.