Сазерак — крепкий классический коктейль с насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. В его основе соединяются коньяк и бурбон, а глубину напитку придают два биттера — ангостура и Peychaud’s. Бокал предварительно ароматизируют абсентом, благодаря чему в готовом коктейле появляются характерные травяные и анисовые ноты.
Напиток подают без льда в охлаждённом бокале рокс и обязательно дополняют лимонной цедрой.
Ингредиенты
На 1 порцию:
- абсент — 15 мл;
- коньяк — 45 мл;
- бурбон — 30 мл;
- ангостура биттер — 3 дэша, примерно 3 мл;
- биттер Peychaud’s — 3 дэша, примерно 3 мл;
- негазированная вода — 10 мл;
- сахар — 1 кубик, около 5 г;
- лимонная цедра — 1 полоска;
- лёд в кубиках — около 420 г.
Что понадобится
- бокал рокс;
- стакан для смешивания;
- стрейнер;
- джиггер;
- коктейльная ложка;
- мадлер;
- нож для снятия цедры.
Как приготовить коктейль «Сазерак»
- Наполните бокал рокс кубиками льда до самого верха.
- Влейте в бокал 15 мл абсента и 10 мл холодной негазированной воды. Оставьте бокал охлаждаться и ароматизироваться, пока готовится основа коктейля.
- Положите кубик сахара в стакан для смешивания.
- Добавьте по 3 дэша ангостуры и биттера Peychaud’s.
- Разомните сахар мадлером, чтобы он пропитался биттерами и начал растворяться.
- Влейте 45 мл коньяка и 30 мл бурбона.
- Наполните стакан для смешивания льдом.
- Перемешивайте коктейльной ложкой до хорошего охлаждения напитка и растворения сахара.
- Вылейте из подготовленного рокса лёд, воду и оставшийся абсент. На внутренних стенках бокала должен остаться тонкий ароматный слой.
- Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный бокал.
- Срежьте полоску лимонной цедры, слегка сожмите её над напитком, чтобы выделились эфирные масла, и украсьте коктейль.
Подавайте Сазерак без льда сразу после приготовления.
Какой вкус у коктейля «Сазерак»
Это крепкий, суховатый и очень ароматный коктейль с несколькими ярко выраженными слоями вкуса.
Коньяк даёт мягкие фруктовые и древесные оттенки, а бурбон добавляет более плотные ванильные и карамельные ноты.
Биттеры делают вкус сложнее и прянее. Ангостура добавляет характерную горечь и специи, а Peychaud’s — более мягкий аромат с пряными и травяными нюансами.
Абсент используется не как основная алкогольная составляющая, а для ароматизации бокала. Поэтому он не доминирует, но оставляет хорошо заметный анисово-травяной шлейф.
Лимонная цедра в завершение добавляет свежий цитрусовый аромат.
Что такое биттер Peychaud’s
Peychaud’s — ароматический биттер, который особенно хорошо подходит для крепких коктейлей на основе виски и бренди.
Он отличается от ангостуры более лёгким и своеобразным пряным профилем, поэтому в «Сазераке» используются оба биттера. Вместе они создают более сложный аромат, чем каждый по отдельности.
Как подавать «Сазерак»
Коктейль подают:
- в бокале рокс;
- без кубиков льда;
- хорошо охлаждённым;
- с полоской лимонной цедры.
Перед украшением цедру желательно слегка согнуть над бокалом кожицей вниз. Так эфирные масла попадут на поверхность напитка и усилят цитрусовый аромат.
Сазерак — коктейль для любителей крепких напитков
Sazerac — не лёгкий фруктовый коктейль, а насыщенный напиток с выраженным вкусом крепкого алкоголя, специй, трав и цитрусовой цедры.
Сочетание коньяка, бурбона, двух биттеров и аромата абсента делает его особенно интересным для тех, кто предпочитает сложные, суховатые и пряные коктейли.