Коктейль «Беллини» (Bellini)

Коктейли алкогольные

Беллини — лёгкий игристый коктейль крепостью около 4%, приготовленный из шампанского и персикового пюре. Напиток отличается нежным фруктовым вкусом, освежающим ароматом и считается одним из символов итальянской коктейльной культуры.

История коктейля

Беллини появился в 1930-х годах в знаменитом Harry’s Bar в Венеции. Его автором стал владелец заведения Джузеппе Чиприани. Изначально коктейль готовили только из свежих белых персиков в сезон их созревания.

Название напиток получил в честь художника эпохи Возрождения Джованни Беллини. Чиприани заметил, что мягкий розоватый оттенок коктейля напоминает цвета на картинах мастера.

Сегодня Беллини входит в список официальных коктейлей IBA (Международной ассоциации барменов) и популярен во всём мире.

Какие ингредиенты нужны

Персики

Лучше всего подходят спелые белые персики, но в домашних условиях можно использовать и жёлтые. Допустимо заменить свежие плоды качественным персиковым пюре или соком с мякотью.

Игристое вино

Традиционно используется Просекко, однако подойдёт любое сухое игристое вино или шампанское категории брют.

Важно: все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.

Классический рецепт Беллини

Ингредиенты

  • Персиковое пюре — 50 г
  • Просекко или другое сухое игристое вино — 100 мл

Приготовление

  1. Охладите бокал.
  2. Поместите в него персиковое пюре.
  3. Медленно влейте игристое вино.
  4. Аккуратно перемешайте до однородности.

По желанию украсьте напиток долькой персика.

Упрощённый рецепт с соком

Ингредиенты

  • Персиковый сок с мякотью — 50 мл
  • Сухое игристое вино — 100 мл

Приготовление

  1. Налейте сок в бокал.
  2. Добавьте охлаждённое игристое вино.
  3. Осторожно перемешайте.

Такой вариант готовится быстрее, хотя вкус получается менее насыщенным.

Безалкогольный Беллини

Ингредиенты

  • Персиковый сок или пюре — 60 мл
  • Газированная минеральная вода — 60 мл
  • Несколько капель сиропа Гренадин (по желанию)

Приготовление

  1. Смешайте сок и сироп в бокале.
  2. Добавьте газированную воду.
  3. Аккуратно перемешайте и украсьте кусочком персика.

Популярные вариации

На основе Беллини появились другие коктейли с игристым вином:

  • Россини — с клубничным пюре;
  • Тинторетто — с гранатовым соком;
  • Пуччини — с мандариновым соком.

Беллини остаётся одним из самых элегантных и простых коктейлей, который легко приготовить дома всего из двух основных ингредиентов.

110