Крепость — объёмная доля этанола в напитке. Она зависит от состава браги, оборудования, режима перегонки и последующего разбавления.
Почему нет единой правильной цифры
Около 40% — распространённый ориентир для питьевых дистиллятов, но не универсальная норма качества. Для выдержки и приготовления настоек используют другие значения. Одна цифра не характеризует состав примесей.
Как пользоваться спиртомером
- Подготовьте однородную пробу без пузырьков и чистую высокую ёмкость.
- Приведите пробу к температуре калибровки прибора — обычно 20 °C.
- Опустите чистый спиртомер: он должен свободно плавать, не касаясь стенок и дна.
- Дождитесь равновесия. Считайте шкалу по инструкции прибора; при другой температуре нужна соответствующая поправка.
Когда показания недостоверны
Обычный спиртомер рассчитан на водно-спиртовую смесь. Сахар, мёд и растворённые вещества настоек меняют плотность. Поэтому таким прибором нельзя точно определить крепость ликёра или браги.
После разбавления
Перемешайте напиток, дождитесь выравнивания температуры и повторите измерение. Для расчёта воды используйте алкогольные таблицы или калькулятор, учитывающий исходные объём и крепость.