Луковые кольца — одна из самых популярных горячих закусок к пиву. Их подают практически в каждом пабе, а приготовить такое блюдо дома совсем несложно. Снаружи кольца покрываются аппетитной золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими, сочными и ароматными.
Существует два основных способа приготовления: в воздушном кляре или в простой мучной панировке. Первый вариант получается более нежным и пышным, второй — максимально хрустящим и легким.
Ингредиенты
- репчатый лук — 2–3 средние луковицы;
- пшеничная мука — 5 ст. ложек;
- яйца — 3 шт. (для кляра);
- сметана 15–20% — 3 ст. ложки;
- растительное масло без запаха — для жарки;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- любимые специи — по желанию.
Для жарки рекомендуется использовать только рафинированное дезодорированное масло. Оно не перебивает вкус блюда и позволяет получить более хрустящую корочку.
Как подготовить лук
Очистите луковицы и нарежьте их кольцами толщиной примерно 4–5 мм.
Разделите кольца между собой, слегка посолите, приправьте перцем и оставьте на несколько минут. За это время лук станет немного мягче и приобретет более насыщенный вкус.
Кляр для луковых колец
Воздушный кляр делает закуску особенно аппетитной.
Приготовление
- Отделите белки от желтков.
- Белки слегка посолите и взбейте до устойчивой пены.
- Желтки соедините со сметаной и хорошо перемешайте.
- Аккуратно соедините обе массы.
- Постепенно добавьте муку, размешивая до получения однородного густого кляра.
По консистенции он должен напоминать густую сметану.
Как жарить луковые кольца
Налейте масло в глубокую сковороду или сотейник слоем около 4–5 см и хорошо разогрейте.
Каждое кольцо окуните в кляр, дайте стечь излишкам и осторожно опустите в горячее масло.
Жарьте небольшими порциями по 2–3 минуты до появления красивой золотистой корочки.
После приготовления переложите кольца на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Более простой вариант
Если хочется приготовить закуску быстрее, можно отказаться от кляра.
Для этого достаточно:
- слегка посолить кольца;
- обвалять их в муке;
- сразу обжарить во фритюре или на сковороде.
Такие кольца получаются более тонкими, очень хрустящими и напоминают по текстуре картофельные чипсы.
С какими соусами подавать
Луковые кольца отлично сочетаются с различными соусами:
- чесночным
- сырным
- кетчупом
- барбекю
- сметанным с зеленью
- острым томатным
Подавайте закуску сразу после приготовления, пока корочка остается максимально хрустящей.
Полезные советы
- Нарезайте лук кольцами одинаковой толщины — так они приготовятся равномерно.
- Не перегружайте сковороду большим количеством колец одновременно.
- Масло должно быть хорошо разогретым, иначе панировка впитает слишком много жира.
- После каждой партии удаляйте из масла подгоревшие крошки.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в кляр паприку, сушеный чеснок или смесь ароматных трав.
Домашние луковые кольца — простая, доступная и очень вкусная закуска, которая прекрасно подходит к светлым и темным сортам пива. Их можно приготовить как в нежном воздушном кляре, так и в классической мучной панировке. Оба варианта заслуживают внимания, поэтому стоит попробовать каждый и выбрать тот, который понравится именно вам.
