Если вы без ума от легендарного «Негрони», но хотите чего-то более мягкого, глубокого и согревающего — приготовьте «Бульвардье». Созданный в Париже в 1920-х годах для американского публициста Эрскина Гвинна (издателя журнала The Boulevardier), этот коктейль стал великолепным мостом между американской силой бурбона и европейской горечью биттеров.
Замена джина на выдержанный бурбон кардинально меняет характер напитка. «Бульвардье» окутывает бархатистыми нотами дуба, карамели и ванили, которые идеально балансируют травяную горечь и цитрусовую сладость вермута. Настоящая жидкая поэзия в вашем бокале.
Что подготовить для домашнего бара?
Ингредиенты:
-
Выдержанный бурбон (например, Old Virginia) — 45 мл
-
Красный сладкий вермут — 30 мл
-
Красный биттер (классический Campari или аналог) — 30 мл
-
Апельсин — 1 шт. (понадобится только широкая полоска цедры)
-
Лед в кубиках — около 120 г (крупные кубики предпочтительнее)
Барный инвентарь:
-
Низкий массивный бокал (Рокс) — 1 шт.
-
Коктейльная ложка (барная ложка)
-
Джиггер (мерный стаканчик)
-
Нож для цедры (или экономка / пиллер)
Пошаговый рецепт:
Этот коктейль прекрасен своей простотой: он готовится по методу build (прямо в бокале подачи) и не требует шейкера.
-
Ледяная основа: Наполните бокал рокс крупными кубиками льда до самого верха. Чем крупнее лед, тем медленнее он будет таять, сохраняя плотность вкуса.
-
Сладкая и горькая доли: Налейте в бокал поверх льда 30 мл красного сладкого вермута и 30 мл красного биттера.
-
Американский характер: Добавьте 45 мл выдержанного бурбона.
-
Размешивание: Аккуратно и плавно перемешайте ингредиенты коктейльной ложкой в течение 10–15 секунд, чтобы напиток охладился и слегка разбавился талой водой.
-
Ароматизация и подача: С помощью ножа снимите с апельсина красивую широкую полоску цедры. Слегка сожмите её над бокалом окрашенной стороной вниз, чтобы выпустить эфирные масла на поверхность напитка. Проведите цедрой по краям бокала и опустите её внутрь.
💡 О коктейле
«»Бульвардье» — это идеальный дижестив для неспешного вечера. Его прелесть в том, как меняется вкус по мере таяния льда. Сначала вы чувствуете яркую, дерзкую сладость вермута и цитрусовую горечь биттера, но постепенно на первый план выходит согревающий, древесно-карамельный характер бурбона. Это невероятно сложный и многогранный напиток, созданный для долгих разговоров».
